Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Новогодних праздников все ожидают с нетерпением – и взрослые, и дети, ведь они несут с собой множество приятных моментов – встреч с друзьями и родными, концертов, представлений, корпоративов. Очень важным акцентом новогодних торжеств является праздничный стол, состоящий из закусок и бутербродов, холодных и горячих блюд. В новогоднюю ночь до десертов дело обычно доходит редко, но готовить их очень желательно. Конечно же, можно просто накупить сладостей в магазине, но вкусная выпечка и чудесные десерты к новогоднему столу 2019 настоящей хозяйки обязательно порадуют домашних и гостей!

 Имбирные пряники на Новый год

Что может лучше в Новый год подчеркнуть праздничное настроение, что ароматные имбирные пряники? Эта традиция пришла к нам с Запада и уютно закрепилась и в наших домах. Выпечка пряников — особое время, когда можно отвлечься от суеты и с удовольствием провести время с семьей и детьми, тем более, с таким кулинарным рецептом справятся даже самые юные хозяйки.  Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты:

Для пряников:

  • мука -350 гр.
  • сахар — 160 гр.
  • корица молотая — 2 ч.л.
  • мускатный орех — 1 щепотка
  • имбирь — 2 ч.л.
  • гвоздика — 1 щепотка
  • сода — ½ ч.л.
  • сахар — 160 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • сливочное масло, холодное — 110 гр.
  • мед — 50 гр.
  • яйцо — 1 шт

Для глазури:

  • яичный белок — 1 шт.
  • сахарная пудра — ≈150 гр.
  • несколько капель лимонного сока.

Способ приготовления:

  1. В блендер сложите все продукты, кроме яйца, в том порядке, в котором они указаны выше. Холодное масло предварительно нарежте кубиками.
  2. Смешайте все ингредиенты в пульсирующем режиме блендера (несколькими короткими нажатиями, чтобы масса не нагрелась) до образования мучной крошки и высыпьте на рабочую поверхность.
  3. Сделайте углубление в центре и разбейте туда яйцо. Вилкой перемешайте мучную крошку с яйцом, затем руками соберите тесто в шар и, слегка приплюснув, заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.
  4. После того, как тесто отдохнуло, переложите его на рабочий стол, присыпанный мукой и раскатайте в пласт толщиной не меньше 1 см.
  5. Разогрейте духовку до 170º и застелите противень бумагой для выпечки.
  6. Вырежьте новогодние фигурки каттерами разной формы. Если вы хотите повесить пряники на елку, в каждой печенюшке проделайте небольшие отверстия.
  7. Разложите фигурки на противне на расстоянии друг от друга и выпекайте в течение 15 минут.
  8. Остудите готовые пряники в течение 5 минут и переложите на решетку до полного остывания.

Готовим глазурь.

  1. Тщательно разотрите с помощью силиконовой лопаточки белок с сахарной пудрой до образования однородной глазури белого цвета.
  2. Переложите глазурь в мешок и распишите новогодние пряники. При необходимости можно добавить несколько капель пищевого красителя. Используйте готовую глазурь сразу, иначе она остынет.
  3. Расписным пряникам дайте застыть в течение нескольких часов.
Какие горячие блюда к новогоднему столу 2019 порадуют гостей и домашних? Какие рецепты горячих блюд будут особенно хороши? Именно в необычных, но достаточно простых в приготовлении рецептах блюд мы и постараемся разобраться в статье.

Торт "Дамский каприз" с фруктами

Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты для коржей:

  • Яйца – 4 шт.
  • Масло – 220 гр
  • Мука – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода – ½ ч.л.
  • 3 ст.л. сметана
  • 0,5 ст. кукурузного крахмала

Начинка:

  • 0,5 кг повидла
  • Орехи, изюм, курага – по вкусу
  • Цедра лимона
  • Яблоки, вишни или сливы

Приготовление:

  1. Желтки разотрите с 0,5 ст. сахара, в смесь добавьте топленое масло и сметану
  2. Все перемешайте и добавьте остальные ингредиенты: муку, крахмал и соду.
  3. Тесто выложите коржом, диаметром 22-27 см. Выпекайте приблизительно 15 мин. при 180 °C до образования аппетитной корочки.
  4. Для того чтобы коржи были очень сочными используйте в качестве пропитки 0,5 л сметаны и сахарной пудры по вкусу.
  5. Далее, приготовьте начинку. Для этого подготовьте все ингредиенты и хорошо их перемешайте.
  6. Взбейте до пиков оставшиеся 4 белка с сахаром и выложите их сверху торта.
  7. Снова поставьте торт в духовку еще на минут 10, для того чтобы безе зарумянилось.
В этом обзоре мы предлагаем вашему вниманию рецепты простых и красивых салатов на Новогодний стол, способных стать самыми изысканными украшениями праздника.
Интересно!  Горячие блюда к новогоднему столу 2019

 Шоколадный торт "Пломбир"

Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Для бисквита:

Мука — 250-300 гр.
Масло сливочное — 200 гр.
Сахар — 150 гр.
Сметана — 100 гр.
1 куриное яйцо;
Сода — 0,5 ч. л.;
Уксус для погашения соды.

Для крема:

Молоко — 0,5 литра;
Масло сливочное — 200 гр
Сахар — 150 грамм;
Крахмал — 1 ст. л. (с горкой);
Ванильный сахар — 10 гр

Для глазури:

Черный шоколад — 50 гр.
Молоко — 50 мл.
Масло сливочное — 1 ст. л.;
Два песочных печенья

Приготовление коржей:

  1. Начните с бисквита. Выньте из холодильника сметану, яйцо и оставьте минут на 20-30 при комнатной температуре. Также поступите и со сливочным маслом, выньте из холодильника, порежьте на небольшие кусочки и оставьте при комнатной температуре на тоже время.
  2. Включите духовку, разогрейте её до 180 градусов.Противень застелите бумагой для выпечки.
  3. Когда продукты немного подогреются, при помощи миксера на высоких оборотах взбейте размягченное сливочное масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно подсыпайте к маслу сахар и взбивайте до его полного растворения. Не переставая взбивать, добавьте яйцо, размешайте до однородности.
  4. К получившейся кремовой массе постепенно подмешивайте сметану, вымешивая до однородной консистенции.
  5. Погасите 0,5 чайной ложки соды уксусом, добавте в масляную смесь и перемешайте.
  6. К получившейся массе постепенно добавьте просеянную через сито муку и замесите мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
  7. Раскатайте тесто в пласт, толщиной около 1 см, переложите его на подготовленный противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте корж около 20 минут до румяности.
  8. Выньте противень с готовым коржом из духовки, накройте его легким кухонным полотенцем и оставьте до полного остывания.

Приготовление крема:

  1. Возьмите небольшую мисочку, всыпьте туда 1 столовую ложку (с горкой) крахмала и залейте 100 мл холодного молока, хорошенько размешайте и оставьте на 5 минут.
  2. Оставшееся молоко (400 мл) вылейте в кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда же сахар. Поставьте на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Далее убавьте огонь, и постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой крахмальную смесь. Заваривайте крем до легкого загустения.
  3. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте остывать. Выньте из холодильника сливочное масло для крема и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.
  4. Размягченное сливочное масло взбейте до пышности. Не переставая взбивать, по одной ложке добавляйте охлажденный заварной крем, тщательно перемешивая до однородности. В конце добавьте ванильный сахар или 1 ч. л. тертой лимонной цедры.

Собираем торт:

Остывший корж, нарежьте на небольшие кусочки. Немного кусочков отложите для измельчения и присыпки торта, но если будите использовать песочное печенье, то откладывать не нужно. В миске соедините кусочки бисквита с кремом, перемешайте.

Возьмите форму для торта и застелите её пищевой пленкой. Дно и бока формы обсыпьте крошкой из измельченного песочного печенья или измельчёнными остатками коржа. Выкладывайте в форму смесь бисквита с кремом, разровняйте поверхность, накройте краями пищевой пленки и уберите в холодильник на 7-8 часов.

По истечении времени выньте форму с тортом из холодильника, очень аккуратно переверните её на плоское блюдо, выньте тортик и снимите пищевую пленку. Остается только покрыть этот очень вкусный торт «Пломбир» глазурью.

Глазурь:


Для этого соедините в небольшой емкости, кусочки 1 плитки шоколада, 50 миллилитров молока и 1 столовую ложку сливочного масла. Поставьте все это на водяную баню и постоянно помешивая, доведите до полного растворения. Снимите глазурь с огня, дайте немного остыть, и покройте ей тортик.

Самый главный и долгожданный праздник года начинается задолго до волшебной ночи 31 декабря. Началом предстоящего новогоднего чуда становится сама подготовка к Новому году - такая вдохновенная, трогательная и волнительная. А на хрупкие плечи хозяйки ложится одна из главных задач организации праздника - составление праздничного меню и приготовление блюд к новогоднему столу. Что же приготовить на Новый год?

Кексы "Снежные сугробы" с секретом

Готовим ароматнейшие пряные кексы с добавлением белого шоколада! Ну а по скольку у нас Новый год, то нужно оформить эти кексики по зимнему! Смотрится очень нарядно!!! Да еще и в серединку добавим джем с рубленным миндалем. Приготовив такие кексики к Новогоднему столу, каждая хозяйка будет  уверена, что гости будут в восторге, ведь прекрасное ароматное пряное тесто в сочетание с джемом и нежнейшим кремом из сливок и рикотты не оставит никого равнодушным! Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Интересно!  Что приготовить на Новый 2019 год? Интересные рецепты с фото

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 260 гр
  • Корица — 1 ч. л.
  • Имбирь — 1/2 ч. л.
  • Шоколад белый — 100 гр
  • Фундук — 40 гр
  • Мука — 100 гр
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Джем абрикосовый — 1/2 стакана
  • Миндаль — 50 гр
  • Сливки — 250 мл
  • Рикотта — 250 гр

Приготовление:

  1. Взбейте до пышной пены яйца с сахаром. Добавьте туда молотую корицу и молотый имбирь.
  2. К яичной смеси добавьте растопленное сливочное масло с белым шоколадом и перемешайте.
  3. Всыпьте мелко рубленный фундук, добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
  4. Разложите тесто по силиконовым формочкам (12 шт) на 2/3 объема.
  5. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 гр 20 мин. Готовность проверяется деревянной шпажкой, она должна выйти сухой. Готовые кексы полностью остудите.

Крем:

  1. Для приготовления крема взбейте до пиков сливки с сахаром, добавьте рикотту и еще немного взбивайте.
  2. В готовый абрикосовый или любой другой джем добавьте крупно рубленный миндаль, перемешайте.
  3. Остывшие кексы разрежте пополам.
  4. На нижнюю часть выложите часть крема, оставляя центр пустым.
  5. В серединку выложите джем с орехами, примерно по 1-1, 5 чайные  ложки на кекс. Накройте крышечками и слегка придавите.
  6. Затем кекс полностью вокруг обмажьте кремом, так, чтобы самого кекса не было видно и разровняйте лопаточкой крем.
  7. Сверху кексы можно украсить по вашему желанию!

 Чизкейк "Нью-Йорк"

Идеальный торт – нежный, сливочный, тающий во рту чизкейк. Мало кто может устоять перед таким соблазном и ограничиться одним кусочком. Если про еду можно сказать «культовая», то в первую очередь этот титул нужно присудить именно чизкейку «Нью-Йорк».Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты:

3 яйца
6 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. муки
1/2 ст. л. картофельного крахмала
сливочное масло для смазывания
сливочный ликер для пропитки
170 г белого шоколада
1/4 стакана сливок жирностью 33–35%
миндальные «лепестки» для украшения
сливочное масло для смазывания

Для начинки:

700 г мягкого сливочного сыра
5 яиц
1 желток
1,5 стакана сахара
230 г жирной сметаны
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

  1. Для основы взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в глубокой жаропрочной миске, поместите ее на водяную баню над кастрюлей с водой, нагретой до 70–80 °С, и, непрерывно взбивая венчиком, доведите массу до температуры 40–50 °С – ее объем должен увеличиться в 2–3 раза. Снимите миску с водяной бани и охладите массу до 18–20 °С. Добавьте просеянную с крахмалом муку и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
  2. Круглую разъемную форму диаметром 20–22 см выстелите пергаментом, смазанным маслом. Влейте тесто и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока бисквит не зарумянится, а воткнутая в него деревянная палочка не будет выходить сухой, 20–30 мин. Охладите. Разрежьте вдоль на две части: нижнюю (толщиной 2/3) и верхнюю (1/3). Меньшую часть мелко искрошите для посыпки. Большую часть положите в глубокую круглую форму диаметром 20–22 см (лучше всего силиконовую), пропитайте ее ликером. Можно воспользоваться той же формой, в которой вы запекали бисквит – тогда нужно увеличить высоту бортиков, вставив внутрь по кругу широкую полосу плотной бумаги, обернутой промасленной фольгой.
  3. Для начинки тщательно смешайте вместе все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне на медленной скорости, следя за тем, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха. Перелейте начинку в подготовленную форму с бисквитом, установите ее на глубоком противне, влейте в противень горячую воду слоем не более 1 см и поместите в разогретую до 160 °С духовку. Выпекайте, постепенно доливая в противень горячую воду взамен испарившейся, от 1 до 2 ч, пока начинка не «схватится».
  4. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры. Достаньте из духовки и оставьте еще на 1 ч при комнатной температуре. Выньте из формы и уложите на блюдо.
 Быстрая основа для чизкейка готовится из измельченных в блендере крошек сладкого печенья, смешанных с растопленным сливочным маслом в соотношении 2:1 (2 части печенья, 1 часть масла). Эту смесь нужно выложить в форму тонким слоем, прижимая ладонью по всей поверхности, а затем поставить на 30 мин. в холодильник.  

Для глазури:

На очень слабом огне в кастрюле с толстым дном нагрейте шоколад вместе со сливками при постоянном помешивании, пока шоколад не растает и не образуется гладкая однородная масса. Покройте чизкейк глазурью, посыпьте по бокам миндальными «лепестками» и/или бисквитной крошкой по желанию. Если добавить к 1/3 части глазури немного растопленного темного шоколада, можно по уже покрытому белой глазурью торту создать рисунок-паутинку. Поставьте торт в холодильник на 8 ч. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Интересно!  Лучшие безалкогольные коктейли на Новый 2019 год

Шоколадный мусс

Блюда, сделанные на основе шоколада, не только невероятно вкусны, но и радуют глаз. Кроме того, шоколад помогает избавиться от грусти и настраивает на позитив. А как раз такой душевный настрой необходим в новогоднюю ночь, поэтому шоколадный мусс оценят многие из гостей.Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты:

  • 450 грамм черного шоколада
  • 5 штук куриных яиц
  • 200 грамм сливочного масла
  • 60 грамм сахарной пудры
  • 50 грамм грецких орехов

Процесс приготовления: 

  1. Почистите и измельчите грецкие орехи.
  2. Разломайте горький шоколад на небольшие квадратики и поставьте на водяную баню, чтобы растопить его. К шоколаду следует добавить немного масла. Не пытайтесь растопить весь шоколад сразу, лучше это сделать небольшими порциями в два захода. Не забывайте все время перемешивать массу, для того, чтобы избежать пригорания. Топите плитки шоколада на мелком огне до полного его растворения.
  3. Отделите белки от желтков и взбейте белки вместе со щепоткой соли до состояния твердых пиков.
  4. Как только весь шоколад растопится, добавьте к нему сахарную пудру и перемешайте массу до однородного состояния.
  5. Весь шоколад перелейте в чистую посудину и добавьте половину белков, перемешайте и добавьте оставшуюся часть белков.
  6. Полученный мусс перелейте в креманки и поставьте его в холодильник на три часа. Перед подачей на стол можно присыпать мусс тертым шоколадом.

Шоколадные бананы

Этот очень новогодний десерт из бананов не оставит равнодушным ни одного гостя, присутствующего на вашем празднике. Сделать его довольно просто, а результат будет потрясающим! Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

 Ингредиенты:

  • 1 спелый банан
  • 50 грамм шоколада
  • разноцветная кондитерская посыпка
  • кокосовая стружка
  • арахис

Процесс приготовления:

  1. Для начала необходимо сделать глазурь. Возьмите шоколадную плитку, разломайте ее на небольшие кусочки и поместите их на водяную баню. Не забывайте постоянно помешивать шоколад до полного растворения, стараясь не допустить подгорания, иначе он будет горьким.
  2. Очистите банан и разрежьте его пополам. В каждую половинку воткните шпажку или зубочистку.
  3. Обмакните бананы в шоколадную глазурь, посыпьте кондитерским “конфетти”, орешками. После этого следует отправьте десерт в холодильник на полчаса. Блюдо готово!

Десерт "Клубника со сливками" и шоколадом

Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

  1. Разведите для набухания желатин
  2. В глубокую миску выложите 400 г нежирной сметаны, добавьте 4 ст. ложки сахара. Перемешайте до полного растворения сахара и разделите на две равные части
  3. Половину раствора желатина вылейте в одну из порций и перемешайте до однородного состояния
  4. Разложите в креманки сметанный крем с желатином, оставьте застывать
  5. Разведите ягодное желе - оно должно быть розового цвета (из ягод малины, клубники)
  6. Клубнику разрежьте пластинками и уложите на застывший слой сметанного крема
  7. Аккуратно, ложкой сверху, залейте розовое желе и отправьте в холодильник застывать
  8. Оставшийся желатин подогрейте и смешайте со второй порцией сметаны
  9. Разлейте ее на застывший розовый слой десерта и оставьте застывать
  10. Натрите на мелкой терке шоколад, охладите его в холодильнике и посыпьте десерт сверху

Алкогольное мороженое

Чтобы удивить своих гостей и разнообразить вечер можно к празднику приготовить алкогольное мороженое. За основу можно взять любой алкогольный напиток и ягоды, сочетающиеся с ним.Чудесные десерты к новогоднему столу 2019: вкусные рецепты

Ингредиенты:

Ром — 100 гр
Мята — 20 гр
Сахар — 1/3 стакана
Ягоды — 200 гр
Лайм — 1штука

Приготовление:

  1. Возьмите ягоды и отправьте их в блендер. Лучше всего использовать малину и ежевику - они сочетаются практически с любым алкогольным напитком.
  2. Измельчите ягоды до получения однородной консистенции, затем перелейте полученную массу в глубокую емкость.
  3. Выдавите сок лайма. Если фрукт большой, то достаточно будет и половинки.
  4. В конце введите в массу ром и тщательно все перемешайте. Подготовьте заранее формы для мороженого.
  5. Листья мяты лучше заварить и добавить в общую массу концентрированный отвар (3 столовые ложки)
  6. Залейте массу в формы и отправьте в морозильную камеру на два часа. Спустя указанное время подавайте мороженое своим гостям.

Приятного Вам вечера и незабываемого праздника Нового года!


Related Articles

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close
Close